11月15日-18日，首届中国(黑龙江)国际绿色食品和全国大豆产业博览会(以下简称“豆博会”)在哈尔滨市举行。此次豆博会由国家农业农村部、黑龙江省人民政府主办，以“构建大豆全产业链、提高供给保障能力”为主题，包含权威发布、专题报告、招商推介、产销对接、产品展示等活动，全面推介中国大豆产业新技术、新产品、新装备、新业态。

　　走进农业产业化国家重点龙头企业禹王集团的展位，“振兴中国大豆，端牢中国饭碗”的标语振奋人心，“从种子到餐桌”的天然大豆全产业链产品吸睛全场。有呵护心脑血管、营养不油腻的原生子叶油、高油酸子叶油和二酯子叶油，有好吃又健康的植物基素食、高纯度蛋白饮料，有针对不同人群的营养配方蛋白，有植物萃取的绿色洗护用品这些琳琅满目的大豆产品展现出禹王在天然大豆精深加工方面的最新科创成果，向每一位到达展位的观众诉说着“禹王全价营养，吃出美丽健康”的品牌追求。

　　豆博会期间，农业农村部副部长张兴旺，黑龙江省省委许勤，省长梁惠玲莅临展位，对禹王全产业链发展在引领大豆产业变革进步方面做出的贡献予以肯定，希望禹王持续坚持科技创新驱动，加强大豆终端产品的研发推广力度，为推进“健康中国”贡献力量。

　　传统产业“发新枝”，这背后，正是创新的力量。使命激发创新，“为自己、救地球，推动变革，让安全放心的植物蛋白食品为人类带来健康长寿的生活”的使命，赋予了禹王创新发展的不竭动力，在大豆产业发展史上，留下了创新者前行的足迹。

　　改革开放初期，国内生活水平低，肉蛋奶稀缺。如何解决老百姓营养健康问题，成为了禹王集团董事长刘锡潜心中的一个难解之结。1979年，刘锡潜从《人民日报》上了解到：吉林省财贸学院发明了一种用豆粕制作的人造肉。“这种人造肉有肉的营养和口感，可以解决老百姓蛋白营养缺乏的问题”，刘锡潜内心认准了这一点，创办了禹王集团的前身禹城县城关镇蛋白质厂。通过多半年的设计设备、摸索工艺，终于生产出合格的产品。自此实现了大豆组织蛋白生产工业化，为贫瘠年代的人民群众带来了物美价廉、营养丰富的食品。从此，禹王便与大豆结下不解之缘。

　　洗尽铅华始见真，浮华褪尽方显诚。四十四年的创新发展，禹王在“至真至诚”的核心价值观指引下砥砺前行，现已发展成为全球大豆蛋白行业领军者，全球最大的非转基因大豆蛋白食品及其原料加工基地。国家级重点高新技术企业、国家农业产业化重点龙头企业，中国食品土畜进出口商会大豆蛋白分会理事长单位，国家大豆精深加工产业科技创新联盟理事长单位。建有国家级企业技术中心，农业农村部大豆精深加工重点实验室。下属7个工业企业，年加工非转基因大豆60万吨，年产大豆蛋白12万吨、植物蛋白肉2万吨，成为全球从种子到餐桌非转基因食品全产业链供应商。

　　2021年9月10日，国家农业农村部党组、部长唐仁健考察调研禹王集团后，将禹王集团大豆产业发展情况高度概括归纳为“四个全”，即全产业链、全营养素、全生命周期、全人类，并高度赞扬禹王集团就是“中国豆王”，在禹王看到了民族大豆产业发展的希望。

　　从唐部长的肯定中，我们能看到禹王在行业中的引领作用。禹王深耕中国大豆四十四载，专一专注全价植物蛋白，创造了十项标志性“行业第一”。

　　1979年，禹王自己设计设备，摸索工艺，用豆粕膨化做“人造肉”，是国内第一家工业化生产大豆组织蛋白的企业。

　　1999年，禹王自主研发的低变性脱脂豆粕问世，解决了蛋白原料功能性差和蛋白收率低的两大行业痛点，使大豆分离蛋白得率从33%增加到45%，每加工1吨蛋白增加收益2200元-4000元，打破了美国、日本两大蛋白生产巨头的垄断，挽救了当时国内濒临破产的20多条大豆蛋白生产线，挽救了濒临破产的中国大豆蛋白民族工业，推动中国从蛋白纯进口国转变为最大的出口国。

　　1999年，禹王在山东和黑龙江地区建立高蛋白“非转基因”大豆种植基地，并以高出普通大豆5-10%的价格收购，带动了“非转基因”高蛋白大豆种植业从无到有的兴起，每年直接带动豆农增收2亿元以上。

　　2014年“中国大豆”价格脱离芝加哥大豆期货价格体系，“非转基因、高蛋白、食用”大豆成为新品类。当前“中国大豆”年平均价格比芝加哥期货大豆价格高出近30%。

　　自上世纪50年代美国创造大豆蛋白生产技术以来，大豆蛋白行业一直是国外对中国实施技术封锁的行业，禹王自主研发的用于肉制品和素食领域专用的高凝胶大豆分离蛋白，凝胶功能性全球领先，树立了行业绝对数一地位，持续引领行业发展。

　　禹王突破性解决了抗营养因子去除率及蛋白水解率低的难题，抗营养因子去除率提高30%以上，水解率提高20%以上，溶解好、粘度低、风味好、口感超过国外巨头。可广泛用在5%以上蛋白质含量的植物蛋白饮料、10%蛋白质的双蛋白饮料、小分子活性肽、生物发酵、特医食品等领域，实现了对国外巨头的超越。

　　禹王通过自主创新，开发出“六自”模式，即“自己设计、自己加工、自己制造、自己安装、自己调试、自己升级”低粕和蛋白加工核心设备。特别是其核心设备离心机、干燥塔的研发和制造，终结了必须用德国和日本装备的历史，使中国大豆蛋白行业主要设备的国产化得到了普及，带动了大豆蛋白行业国产装备制造业的发展。

　　自禹王第一条大豆分离蛋白生产线建设起，较之当时国际行业领先者年产3000吨生产线，禹王持续自主研发，陆续放大到5000吨、7000吨、10000吨的单线产能，开启了中国大豆蛋白生产新时代。2021年禹王克东工厂年产1.8万吨的蛋白新生产线顺利达产，创造了新的单线产能纪录。禹王持续引领中国大豆深加工技术的发展，成为和世界500强头部蛋白企业竞争致胜的强有力的杀手锏。

　　禹王牵头成立国家大豆精深加工产业科技创新联盟，建有国家企业技术中心、博士后科研工作站、农业农村部大豆精深加工重点实验室、山东省大豆技术创新中心、山东省膜法提取生物蛋白工艺与应用工程技术研究中心等2个国家级平台和5个省级平台。拥有保密专有技术数百项，授权发明专利75项,受理发明专利183项，发表技术论文62篇，覆盖蛋白及植物基食品的品质、成本、工艺设备等的基础研发、产品开发、工艺研发及应用研发等领域；获得科技国际先进水平成果评价4项，参与编制团体标准、行业标准和国家标准8项。

　　禹王自2004年正式提出“非转基因、高蛋白、可食用”的“中国大豆”国际品牌概念以来，在国家重要会议、行业交流会、论坛、国内外展会等持续为“中国大豆”发声，和广大同仁共同努力，使“中国大豆”成为国际市场上一个响亮的名片。让消费者有更多优质选择，让“中国大豆”走得更远。

　　在2013年北大荒大豆节上，禹王发表《关于非转基因中国大豆的思考》，首提保护“中国大豆”的战略意义关乎“五个安全”：中国的粮食与营养安全、食品安全、耕地安全、环保安全以及“中国大豆”的品牌安全的重大战略问题。

　　禹王首先提出并注册著作权“禹王蛋白四律”。积极向全社会倡导“少吃肉蛋白，多吃豆蛋白”，积极推进蛋白质摄取方式的变革，大力发展大豆蛋白和植物肉产业，坚守“为自己，救地球”这个人类与环境可持续发展的伟大事业。

　　禹王建成投产了全球第一条全自动植物肉生产线，年产植物蛋白肉两万吨，成为植物基肉加工与应用领域的主体力量，代表了植物基食品加工行业的领先水平。

　　禹王以“安全放心、全价营养”为现代素食开发的指导纲领，将“安全放心”细化为“六零”工作标准：零黄曲霉素、零反式脂肪酸、零胆固醇、零抗生素、零防腐剂、零添加。

　　禹王形成了从大豆育种、基地种植到加工制造、终端食品及销售的全产业链发展模式，具备从原料源头保障到终端市场拉动植物基食品产业健康发展的市场竞争能力。在育种端，公司自主培育的禹王1号大豆新品种，亩产达到400公斤。与舜丰生物战略合作，基于基因编辑技术平台，培养特定组分的大豆新品种。在终端，植物肉产品解决了风味和口感的行业难题，子叶油和代餐粉解决了营养均衡的行业难题，大豆肽饮料产品解决了蛋白沉淀的行业难题，打破了多年来国际巨头对高端市场的垄断地位，为消费者提供更加优质多样、更放心便捷的大豆食品。

　　一粒大豆在禹王，不仅可以加工成低温豆粕、豆油等初级产品，还能向大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白饮料、休闲素食、二酯油、膳食纤维等深加工产品转化，更让开眼界的是，这条大豆产业链还可以继续延伸到医药领域的胰蛋白酶、日化领域的大豆纯天然洗护用品等，禹王赋予了大豆“七十二变”的能力，真正地把大豆吃干榨净，黄豆变金豆！

　　禹王以大豆子叶为原料，开发出高档小包装豆油产品“子叶油”，无黄曲霉素、无反式脂肪酸、无农残；含7%的亚麻酸、天然VE、非转基因。6和3多不饱和脂肪酸，符合联合国粮农组织推荐的至优比例6:1，是目前市场上最符合东方营养结构的、没有任何人为添加的原生态、纯天然植物油。

　　禹王致力于成为植物基食品领域的创领者，在植物蛋白肉在咀嚼感、结构状态与均衡营养等方面实现了全面突破，生产的植物肉块、植物肉饼、休闲素食等系列植物基产品基本达到了真肉的口感，营养又健康。

　　淀粉酶是淀粉加工必不可少的催化剂，通常以微生物发酵进行生产，也有从红薯、大麦中提取的，主要用于高麦芽糖浆、啤酒、面包等淀粉糖化。禹王在全球范围内第一个从大豆加工过程中提取出高活性-淀粉酶，并实现了产业化。与淀粉酶相比，大豆淀粉酶具有适温范围广、酶活稳定、糖化作用均衡的特点，使用它做出来的产品保鲜期能延长七天，市场前景广阔。

　　禹王从大豆蛋白生产线下游副产品中提炼改性大豆膳食纤维，制备纤维纸，具有可食性、安全性、无污染的特点，环保、经济、实用。同时，还制备了一种可降解塑料，制作出一种新型包装盒，达到了可食用的绿色、环保标准。

　　禹王是全球唯一一个实现大豆产业链向医药领域延伸的企业。禹王从大豆乳清水中提取的天然活性蛋白口服胰岛素胶囊关键辅料胰蛋白酶产品，可以使糖尿病人胰岛素摄取由注射转为口服，解决100多年来糖尿病人打针的痛苦。同时提供了一个新的蛋白质类药物的给药平台，使注射能改为口服。

　　禹王以生物合成技术开发绿色清洗剂，产品含有大豆天然提取物，去污力增强20-50%，使用易冲洗、无残留，易降解、无污染，无伤害，效果良好。在工业清洗领域，已攻克国家几个重点工业应用的世界性难题，技术国际领先。

　　粮食安全是“国之大者”，大豆是国家粮食安全的重要组成。近年来，大豆战略性地位日益凸显。禹王多年来，对于大豆本身和大豆相关理念的深入研。